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Cinco razones para consumir legumbres en tu dieta

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Las legumbres han salido a la palestra gracias a la proliferación de modelos de consumo vegetarianos y veganos. Sin embargo, antes de las hamburguesas de garbanzos y lentejas ya eran un producto imprescindible en nuestras listas de la compra. Son versátiles a la hora de preparar platos, ofrecen unos valores nutricionales muy interesantes y, además, favorecen al un consumo más sostenible. ¿Aún no te convence? A lo mejor cambias de opinión después de conocer los principales beneficios de las legumbres.

 
A todos nos gusta un buen guiso, pero hace tiempo que la pesadez de estos productos dejó de ser una excusa aceptable para no tomarlos. No es necesario que te hagas un estofado en verano si no te apetece, pero no dejes de tomar judías, simplemente ábrete a otras recetas. Ensaladas de legumbres, falafel o albóndigas de lentejas… Puedes perderte por internet con la variedad que existe. El modo de consumirlas determinará cómo de copiosa sea la comida o las propiedades, pero lo importante es siempre asegurarte de consumirlas para beneficiarte de sus ventajas.
 
 

1. Fuente de proteínas

 
Las legumbres son una fuente excelente de proteínas vegetales. Volviendo a las lentejas, 100 gramos en crudo contienen 25 g de proteína, cuya calidad se puede mejorar si las combinamos con cereales. Además, su sabor es excelente con ellos, por ejemplo, unidas a arroces. 
 

2. Contenido en fibra

 
Las legumbres son un gran aporte de fibra, fundamental para mantener una buena flora intestinal, reducir la absorción de colesterol y garantizar una correcta regulación de las deposiciones. Además, su alto contenido en fibra las convierte en alimentos altamente saciantes.
 

3. Bajas en calorías

 
Lejos de lo que se suele pensar de manera generalizada, las legumbres tienen un aporte calórico bajo. Tendemos a creer que son comidas pesadas que engorda, pero si se cocinan sin grasas las legumbres son adecuadas si queremos recortar nuestra ingesta calórica.
 

4. Aporte vitamínimo

 
Son una fuente, principalmente, de vitaminas del complejo B, que son importantes para un correcto funcionamiento del sistema nervioso.
 

5. Versatilidad

 
Como comentábamos al inicio, lo más destacable de este producto es la amplia variedad de recetas de las que dispones. En frío, en caliente, como aperitivo, plato principal… Además, pueden complementarse y combinarse con carnes, verdura y cereales fácilmente. De los caldos y guisos, pasando por hummus o patés para aperitivos, hasta refrescantes ensaladas. 

 

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