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Batatas rellenas de carne y queso

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Sencillo y delicioso, hoy os traemos una receta de batatas rellenas para sustituir a los clásicos calabacines o berenjenas, que ojo, también están buenísimos!!
 
 
Ingredientes 
 
 
 
Vamos a comenzar preparando nuestras batatas, también conocidos como boniatos. Precalentamos el horno a 180 grados. Lavamos bien las batatas y los partimos por la mitad, los salamos y los metemos al horno hasta que están blanditas. Las sacamos y las dejamos enfriar.
 
 
Por otro lado, salpimentamos la carne picada, la añadimos el ajo en polvo y el perejil y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando este doradita añade el bacon contado en tiras.
 
 
Cuando estén los boniatos más fríos, los vaciamos de su carne y la picamos para mezclarla con la carne picada y un buen puñado de queso mozarrella. Mezcla todo bien y rehógalo junto durante unos minutos. Hay que dejar un poco de carne para poder rellenarlo mejor. Esta parte, la reservamos. 
 
 
Cuando tengas el relleno listo, coloca las batatas en la bandeja para horno y rellénalas con la mezcla, echa un buen puñado de queso mozarrella en cada una y al horno hasta que el queso este derretido.
 
 
 
¡¡Que aproveche!!
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